کالری دریافتی به چه عواملی بستگی داره

عوامل مختلفی میتونه رو کالری که دریافت می کنین تاثیر بذاره
سازمان غذا و دارو هم این مورد رو تایید کرده و به طور مثال اگر روی برچسب ماده غذایی نوشته شده ۱۵۰ کالری این عدد میتونه بین ۱۳۰ تا ۱۸۰ کالری متغیر باشه.

کالری شماری

کالری شماری روش دقیقی نیست کالری که روی برچسب های مواد غذایی می بینیم تقریبی هستن مطالعات نشان داده است که این عدد ممکن است بالاتر یا پایین تر باشد.
مثلا 1 برش نان تست میتواند کالری بین 51 تا 78 داشته باشد.

تمام کالری که مصرف می کنیم رو جذب نمی کنیم بعضی غذاها به صورت هضم نشده از دستگاه گوارش ما عبور می کنن برای همین است که می گوییم به طور میانگین 1 گرم پروتیین 4 کالری دارد اما درواقع این عدد بین 1.65 تا 5.65 متغیر است.

روش پخت غذا

همینطور روش پخت غذا در تعیین میزان کالری بسیار اهمیت دارد
حتی خرد کردن و مخلوط کردن هم باعث تغییر کالری می شود مثلا یک عدد سیب زمینی خام با 101 کالری بعد از آب پز شدن 193 کالری دارد که معمولا برچسب های غذایی این را نشان نمی دهند.

فلور میکروبی

هم چنین فلور میکروبی دستگاه گوارش هر فرد میتواند با افزایش یا کاهش جذب این مواد مغذی باعث افزایش و یا کاهش کالری دریافتی بشود که این تفاوت جذب به 150 کالری میتواند برسد.

و در آخر اینکه چشم انسان ها نمی تواند معیار اندازه گیری دقیقی باشد
مطالعات نشان می دهد در دو سوم مواقع افراد اشتباه اندازه گیری می کنند مثلا 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی میتواند اختلاف کالری نزدیک به 94 کالری داشته باشد.

کالری دریافتی غذا

به طور معمول کالری که از موادغذایی دریافت می کنیم ۱۰۰٪ نیست!
راجع به مغزها و سبزیجات کالری دریافتی رو نمی تونیم با فرمول ها اندازه گیری کنیم.

به طور مثال:
کالری دریافتی ما از بادام ۶۸%
گردو ۷۹٪ و پسته ۹۵٪ هست .این فرمول در رابطه موادغذایی غنی از فیبر هم صدق میکند
بنابراین معمولا جمع کالری دریافتی معمولا با ۲۰٪ خطا همراه است.